Publicado em
10 de março 2017
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A costela é o corte com maior variedade de sabores, texturas e aromas, dada a característica de suas longas fibras, que exigem um tempo maior de preparo do que a maioria dos cortes tradicionais. É uma carne um pouco mais seca do que a costela ponta de agulha ou costela minga.
Curiosidades:
• Também é conhecida como costela do dianteiro, ripa de costela e assado.
• É utilizada principalmente para churrasco ou para o preparo de carne cozida com legumes.
• Exige um tempo de cozimento mais longo para amaciar suas fibras.

Receita

Ingredientes
- Um pedaço de costela de boi
- Sal grosso
- Papel celofane
- Papel alumínio

Modo de fazer
Cubra a churrasqueira com bastante carvão e deixe o fogo “pegando” enquanto prepara a carne. “Escolha uma costela de boi bem grossa, que tenha bastante carne”, ensina Rossine. Três quilos de carne servem cinco pessoas. Coloque o sal grosso na carne e em seguida cubra a carne com o papel celofane. Depois, coloque o papel alumínio envolvendo a costela. Leve à churrasqueira. Após três horas no fogo, é só servir.